الباحث:

م. المثنى سفان، ولد في محافظة دير الزور، سورية، ودرسَ الهندسة الزراعية وحاز على درجة الماجستير في الهندسة الزراعية في كيمياء زيت الزيتون، قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة الفرات، سورية. عمل محاضراً في جامعة الفرات، ورئيساً لقسم التحليل الكيميائي في مخبر التموين التابع لوزارة التجارة والاقتصاد في دير الزور. خبير زراعي لدى بعض المنظمات المحلية العاملة في الشأن السوري.

الكلمات المفتاحيّة:

بذرة القطن، الجوسيبول، الأحماض الدهنية المشبعة، الأحماض الدهنية غير المشبعة.

جدول المحتويات

• مقدمة/Introduction: 4
• الجوسيبول في بذور القطن: 4
• سُميّة الجوسيبول: 6
• التخلص من سمية الجوسيبول في زيت بذور القطن: 6
• الخاتمة / Conclusion: 7
• المراجع / References: 8

“الجوسيبول السّام” في زيت بذور القطن

(Gossypol)

  Formula: C₃₀H₃₀O₈

Molar mass: 518.563 g/mol

Boiling point: 707 °C

ChemSpider ID: 3383

Classification: Aldehyde

Density: 1.4 g/mL

Melting point: 177 to 182 °C (351 to 360 °F; 450 to 455 K) (decomposes)

مقدمة/Introduction:

أهمية زيت بذور القطن: يحتل إنتاج زيت بذرة القطن المرتبة السّادسة عالمياً بين الزيوت الغذائية النباتية، بعد زيت النخيل وزيت فول الصويا وزيت اللفت ودوار الشمس والفول السّوداني (الفاو 2009).

بلغ إنتاج سوريا من زيت بذور القطن خلال الأعوام 2005 إلى 2008 حوالي 52% من الإنتاج العربي، تليها مصر 31% ثم السودان 13%، وباقي الدول العربية 3%.

يستخدم هذا الزيت غذائياً في عمليات القلي في الدرجة الأولى، وفي صناعة الزبدة النباتية، وإنتاج السّمن الصناعي/المُهدْرَج للمأكولات والحلويات، لذلك فهو يُستهلك بكميات كبيرة في دول حوض البحر المتوسط.

تتراوح نسبة الأحماض الدهنية المشبعة التي يحتويها زيت بذور القطن نحو 24 إلى 27% وغير المشبعة 73% إلى 76% والتي أهمها حمض اللينولييك وحمض الأولييك. ⁽¹⁾

نسبة البروتين في كسبة بذور القطن عالية لذلك فهو مرغوب لأعلاف المواشي، وفي سوريا تراوح نسبة البروتين في بذور القطن ما بين 48,9% لصنف (حلب-118) وحتى 51,6% لصنف (رقة-5). ⁽¹⁾

تتألف بذرة القطن المحلوجة من (3) ثلاثة أقسام:

أ- اللّنت 7–13 % من البذور.    ب-القشور 32– 40 %.    ج- اللّب 50–58 % ويتركز فيه الزيت. ⁽¹⁾

لقراءة المقال كاملاً يرجى تحميل الملف